豚肉は一口大に切る。トマトは湯むきで皮をむき輪切りにする。茄子はへたを取り輪切りにして水にさらす。玉ねぎはみじん切りにしておく。

大葉にんにく醤油のにんにくはみじん切りにし、大葉も軽く醤油を切ってからみじん切りにする。
フレッシュ大葉は茎を取ってから、5mm程度の幅に細切りする。

フライパンを火にかけ、熱したらサラダ油を適量（分量外）入れ、油のぬるいうちに玉ねぎにんにく・みじん切りにした大葉を入れて炒めながら香りを出す。

３の上に豚肉を並べ色が変わるまでさっと焼き、一度肉だけ取り出しておく。

肉を取り出した後のフライパンにトマトと茄子・調味料を加え茄子がくたっとするまで煮込む。くたっとしたら４の豚肉をフライパンに戻し調味料を絡めるようにさっと煮込んだら火を止める。

５をお皿に盛りつけ、フレッシュ大葉の細切りをあしらってできあがり。