茄子は縦半分に切る。皮面に細かい切れ目を入れて火通りをよくする。さらに四等分にする。

トマトを小口切りにする。

豚肉はまな板の上で包丁でたたき荒いミンチ状にする。

鍋に酒と肉を入れ、色が変わるまで火を通す。

茄子を加え、ひたひたの水を加える。

砂糖、醤油、みりん、だしの素で味をつけ、落とし蓋をして15分程度煮る。

味を再度調整して、片栗粉でとろみをつける。

トマトを皿に盛り付け、アツアツのあんをかける

生姜のすりおろしを加え完成