丸ごと！かぼちゃ＆トマトのひき肉カレー
わずか６種類の材料で感動の美味しさ！カレー好きがうなり、作った本人がまず驚いた（笑）衝撃の自信作です！
このレシピの生い立ち
かぼちゃ採れすぎ対策案。ふと、「これを潰してカレーにしたらどうだろう？」と思いついてしまいました。ほんとにやるの？という夫の冷たい視線に打ち勝ち、結果は大成功！！反対した本人は「食感がメキシカン、タイな感じがあって、でもやっぱりカレー！」と、いつもはしないルウのおかわりをして喜んでおりました。
丸ごと！かぼちゃ＆トマトのひき肉カレー
わずか６種類の材料で感動の美味しさ！カレー好きがうなり、作った本人がまず驚いた（笑）衝撃の自信作です！
このレシピの生い立ち
かぼちゃ採れすぎ対策案。ふと、「これを潰してカレーにしたらどうだろう？」と思いついてしまいました。ほんとにやるの？という夫の冷たい視線に打ち勝ち、結果は大成功！！反対した本人は「食感がメキシカン、タイな感じがあって、でもやっぱりカレー！」と、いつもはしないルウのおかわりをして喜んでおりました。
作り方
- 1
かぼちゃはよく洗い、丸ごとラップで包んでレンジで５～７分チン。
- 2
玉ねぎは細かめのみじん切りにして、少量の油でじっくり炒める。
- 3
（玉ねぎを炒めながら） かぼちゃを半分に切って種をかき出し、耐熱ボウルに入れてラップで蓋をして再び３分ほどチン。
- 4
柔らかくなったかぼちゃを適当にマッシャーで潰す。少しくらい大きく皮が残っても気にしな～い！
- 5
玉ねぎがあめ色になったらフライパンの端に寄せ、反対の端でグリーンカレーペーストを炒める。
- 6
グリーンカレーペーストの香りが立って水分が少し飛んだら、ひき肉を加え、玉ねぎ、グリーンカレーペーストと合わせて炒める。
- 7
６を鍋に移し、潰したかぼちゃ、トマト水煮缶、水を加え少し煮込む。
- 8
あとはカレールウの説明書にある通りに作る。
コツ・ポイント
かぼちゃは皮が潰しづらいので、マッシャーで適当にざくざく切ってください。 カレールウはジャワカレー辛口（大箱の半分）、グリーンカレーペーストはEXZOTIC FOODのものを使いました。かぼちゃでかなりとろみがつくので、ルウは小箱か大箱の半分（１１０～１２５g）でＯＫです。
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