アジは開き、頭、内臓、中骨を除き分量外の酒大さじ４に浸しておく。

玉ねぎ、にんにくは薄くスライスに、にんじんは千切りにします。

○印の材料を合わせておきそこににんじん、玉ねぎを漬けておきます。

にんにくを揚げ、焦げ目が少しついたところで引き上げ３に加えます。

アジは水気を良くきり、小麦粉と片栗粉１：１の衣につけ、からっとするまで揚げます。

熱い内に４につけ、
衣がしっとりしたらお皿に盛り、出来上がり。