栗きんとんをマッシュします。フードプロセッサーで、ウィーンとして、少しのばしたい人は牛乳を入れてもよい。

マッシュしたものをココットの下に詰めます。３分の１ぐらい。

牛乳と生クリームを小鍋に入れて、沸騰直前まで暖める。生クリームは沸騰させると風味がなくなるから気をつけましょう。

ボールに卵黄と砂糖を入れて、泡立て器で白くもったりするまで　シャカシャカします。そこに、暖めたクリーム類を少しずつ加えます。最後にバニラを加えて。。。（私はラムも加えちゃいました）

ココットに流すとき茶こしを通して流し入れ、１７０度のオーブンで湯煎焼きにします。時間は、深さにもよりますが、２０分ぐらい。

焼き上がったら、シナモンシュガーやブラウンシュガーをかけて出来上がり。表面をコーティングしてもいいですよ。
でも、そのままでも、素朴でおいしいです。