いかは格子状に切り目を入れ、水でぬめりをとる

ニンニクは粗みじんに切り、ニンニクがヒタヒタに浸かるくらいの油を入れたフライパンに入れ、弱火でじっくり時間をかけて黄金色に炒め揚げする。黄金色になったら取り出し、合わせたタレ★に混ぜる

いかを熱湯でさっとゆで、さらに盛りその上にネギをのせる

フライパンでサラダ油大さじ１を煙がたつほどに熱し、（３）のネギの上からジュッとかける。

（４）のフライパンに（２）のタレを入れ、余熱で手早く温め、（４）のイカの上にかける。