人参は表面を綺麗に洗って、皮を剥かずに丸ごと千切りにする。ちくわも斜め切りしてから細切りに。生姜も細千切り。○印の調味料（味噌・砂糖・みりん）を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、生姜と人参を入れて炒める。油が回ったらちくわも加え、人参が色鮮やかになるまで炒める。

合わせておいた調味料を入れる。全体に調味料が馴染んだらあとはあまりいじり過ぎず、焦がさない程度に混ぜながら水分を飛ばすように炒める。

皿に乗せ、手の平で揉んだ白ごまをかけたら出来上がり。