セブ料理■ゴーヤの海老ペースト炒め■
のおこ @cook_40022295
フィリピンの定番おかず。ご飯のお友です。不思議なくらいゴーヤが美味しい！
このレシピの生い立ち
セブではゴーヤをよくたべます。苦手なゴーヤもこの料理でなら食べられます。
セブ料理■ゴーヤの海老ペースト炒め■
フィリピンの定番おかず。ご飯のお友です。不思議なくらいゴーヤが美味しい！
このレシピの生い立ち
セブではゴーヤをよくたべます。苦手なゴーヤもこの料理でなら食べられます。
作り方
- 1
ゴーヤを薄く（２mm位）にスライスします。苦味が苦手な方は塩さじ１とさっと茹でておきます。
- 2
フライパンでシュリンプペーストとゴーヤを炒めます。ペーストの油分が足りない場合は少しサラダ油を足します。
- 3
ゴーヤが柔らかくなったら卵を割り入れて炒めてできあがり。
- 4
- 5
■シュリンプペースト■フィリピンではバゴーン又はヒポンとして売っています。【材料はココナッツオイル、海老、砂糖、酢】
-
- 6
『熱い及びぴぴりっとするエビののり』って書いてあります・・。ご飯やグリーンマンゴーにちょっとのせて食べます。
-
コツ・ポイント
シュリンプぺ-ストはシンガポールのものでも美味しかったです。アジア食材屋さんにおいてあるかもしれません。
■代用するならば、サラダ油で水で戻した桜海老を炒めてナンプラー、塩、砂糖、醤油少々を加えて炒めると近い味になるかも・・
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