ごぼうは短めの千切りにし、水につけておきます。玉ねぎはみじん切り、長いもはすりおろしておきます。生おからは軽く炒り、水分を飛ばしておくといいです。 ○印の材料は合わせておいてください。

玉ねぎは油をしいたフライパンでしんなりして、少し色づくまでいため、冷ましておく。

ボウルにひき肉、ごぼう長いも、いためた玉ねぎおから、調味料を加え良くこねます。

フライパンに油を薄く引き、8等分にして丸く成型した種を焼いていきます。中火で焼き、焦げ目が付いたら反転し、弱火で蓋をしてじっくり焼きます。

火が通ったら一度取り出し、そのフライパンに○印の調味料を入れ、煮詰めます。

混ぜているうちにとろみが出てきたら弱火にし、取り出しておいたつくねをもう一度入れ、たれをからめて出来上がり。