ゴボウは小さめのささがきにし、ニンジンはみじん切り、生姜はすりおろし、水で戻した干ししいたけはみじん切りにする。

鶏ひき肉と１の野菜類と長芋を混ぜ、●の調味料も入れてねっとりとするまで手で混ぜる。

フライパンで丸めた２のタネを焼く。
両面こんがりと焼いたらいったん取り出しておく。

３のフライパンで○の材料を煮詰めて甘辛の照り焼きダレをつくり、煮詰まってきたら、つくねを入れ、タレにからめる。

ご飯に海苔をしき、つくねをのせ、シソの葉を置いて卵の黄身をのせたら、出来上がり！