粉類を計量し振るいにかけておきます。ボールに振るった強力粉、ライ麦粉、全ての材料を入れ、ぬるま湯180ｃｃを加え、生地がまろやかになるまでとことんこねます。
コレでもか！！と言うくらいこねてくださいね。

*面倒なときはホームベーカリーの生地おこしコースにお任せしてください。生地がまろやかになったら一次発酵します。電気代節約のため、今日はボールを電気ポットの上にのせ発酵しました。40分～1時間程度です。

天板にクッキングシートを敷き生地をひっくり返します。茶漉しで小麦粉を表面全体的に振るいます。焼き方が肝心で、150℃で10分、その後200℃で7～10分、その後190℃で20～30分です。表面カリカリの美味しいライ麦パンの出来上がりです☆