干ししいたけは水２００ｃｃに２－３時間漬けて戻しておく。お米ともち米を洗って炊飯器の内釜に入れ、普通の白米を炊くときの水加減をして１時間ほど浸水させる。

ご飯を炊く前に、水を大さじ４捨て、日本酒と醤油を加えて混ぜる。上に昆布を載せて、白米モードでご飯を炊く。

具の準備。ごぼうは洗って皮をこそげ落とし、表面に包丁で筋を入れてから鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらしてあくぬきしておく。鶏もも肉は脂や皮を除いて6-7ｍｍ角くらいに切っておく。

にんじんは皮をむいて、幅3ミリくらいの千切りに（私は千切りが出来るスライサーを使います）。戻した干ししいたけはいしづきを取ってできるだけ薄く切る。しいたけが大きい時は、長さが2-3ｃｍくらいになるように半分に切るとよい。

フライパンにごま油を入れて熱し、鶏もも肉を中火で炒める。肉の色が変わってきたら、他の具材を入れて、2-3分炒める。具全体に油が回ってきたら、酒、みりん、醤油、砂糖、干ししいたけを戻した後に残った汁を加えて炒め煮していく。

ご飯が炊けたらむらさずすぐに昆布を取り出し、具を全部ご飯の上にあけ、底の方のまぜむらが出来ないように気をつけて、しゃもじで切るように混ぜる。混ざったら５分ほど蒸らして、出来上がり。