豚に下味（分量外）をつける。砂糖小１、酒大２、醤油大１に約１０分漬ける。

香りソースを作る。ネギ、にんにく、しょうが、砂糖大２分の１、しょうゆ大２、酒大１、酢大１、ゴマ油小１を合わせる。（分量外あります）

豚の汁気をペーパータオルで軽くふく。片栗粉をまぶしてキツネ色に揚げる。
チンゲンサイは１株を４つ割りにする。鍋にサラダオイルを入れさっと炒め、皿に並べ、その上に豚を盛り付け２のソースをかける。