〇○ャバィッとろける!!ムース・トリュフ○〇
こたｯ(´∀｀)ﾉ @cook_40025541
いつものトリュフとは違うっ!口に入れたらもうほゎっととろけます☆ぁぁしぁゎせ･･･
このレシピの生い立ち
普通のトリュフはぁたし的にちょっと硬いし噛むと歯につく…＆メレンゲを見てぉぉ～!？っと☆
〇○ャバィッとろける!!ムース・トリュフ○〇
いつものトリュフとは違うっ!口に入れたらもうほゎっととろけます☆ぁぁしぁゎせ･･･
このレシピの生い立ち
普通のトリュフはぁたし的にちょっと硬いし噛むと歯につく…＆メレンゲを見てぉぉ～!？っと☆
アプリでひらく作り方
- 1
チョコはなんでもＯＫ。細かく刻んでおく。バターを溶かして洋酒(お好みの♪)とあわせておいて下さい。
- 2
生クリームを沸騰直前まであたためたらチョコの入ったボウル(少し大きめのほうがあとで楽)に注ぎチョコに熱をまわらせるため30秒置く。
- 3
へらで端の方から少しずつなじませていきつやが出てきたらバター＋洋酒(液状)を分離しないように加える。
- 4
ココアも加え、泡だて器に変えて熱が冷めるまで混ぜたら10分間冷やす。
-
- 5
冷蔵庫から出してホイップする。空気を含ませるように底をすりすりする感じ？混ぜたら冷蔵庫で5分、また出してホイップして5分…だんだん白っぽくなって
-
- 6
角がたつようになる。そしたらもうＯＫ!15分～20分冷やす。
-
- 7
ココからは冷え性の人のほうが有利(笑)ココアをバットに広げスプーンでトリュフを一口大にすくって手で触らないようにしてココアをまぶし形を整える。3秒以上触ると溶け始めます；
-
- 8
ﾎﾞｰﾙは氷水につけておいたほうがいいです。ホントに溶けます。保存は冷蔵庫でね!!（＞＜）
- 9
コツ・ポイント
成形の時は手があったかいとすぐ溶けます！なるべく触り過ぎないように…常温でも溶けちゃうので気をつけて扱って下さいっ!!
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