豚をビニール袋に入れ、市ををもみ込み、密封して半日置いておく。

白菜、長ネギ、エリンギは短冊切り。椎茸はスライス。絹さやは斜め細切りにする。

鍋に1の豚をほぐして入れ、中火にかける。くっつかないように、菜ばしで混ぜながら炒める。豚の色が変わり、脂が出てきたら、火を強め、こげ目ガついて、端がかりっとするまで炒める。

酒を加え、アルコールを飛ばす。水、調味料、桜えび、白菜の芯、長ネギ、エリンギ、椎茸を加え、あくを取りながら中火で3分煮る。

白菜の葉、春雨も加え、更に3分煮る。絹さやを最後に加え、1～2分煮たら出来上がり。