鍋に生クリームを入れて､火にかける。焦げないように絶えずかき混ぜながら､沸騰直前で火を止める。

削ったチョコレートを一気に加えて、溶けるまで混ぜる。溶けたら､無塩バターを加えて混ぜる。

氷水が入ったボールに鍋ごと置いて、だいたい形作れるくらいまで、冷やしながら混ぜる。

一口大くらいの分量をスプーンですくって手で丸める。ココアパウダーを入れたバットなどに置いて全体にまぶして、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。