さばは、３枚に下ろし、片身を半分に切り、片栗粉をまぶし、油で揚げる。

大根はおろしにし、絞らないで、そこに醤油・砂糖・酒を入れる。

鍋に①のさばを敷き、②を入れてさっと煮る。