定食屋さんのゴーヤチャンプルー
★コトリエサ★ @cook_40019275
スパムを使ったゴーヤチャンプルーです。
沖縄そばだしがあるととても本格的な味。
写真にはスパムも豚肉も入っていますが、スパム→豚肉でもOKです。
このレシピの生い立ち
沖縄料理屋に行き、ゴーヤチャンプルー定食を何度もオーダーして研究。下準備さえしっかりしていれば、いつでも美味しいゴーヤチャンプルーが作れます！
定食屋さんのゴーヤチャンプルー
スパムを使ったゴーヤチャンプルーです。
沖縄そばだしがあるととても本格的な味。
写真にはスパムも豚肉も入っていますが、スパム→豚肉でもOKです。
このレシピの生い立ち
沖縄料理屋に行き、ゴーヤチャンプルー定食を何度もオーダーして研究。下準備さえしっかりしていれば、いつでも美味しいゴーヤチャンプルーが作れます！
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は水切りして一口大に切ります。ゴーヤは中のワタをとりのぞいて３ｍｍぐらいの厚さに切り、塩もみして１０分ぐらい水につけアク抜きします。スパムも５ｍｍぐらいの厚さに切ります。
- 2
フライパンに油をひいて豆腐から炒めます。★きつね色の焦げ目が付くように炒めるのがポイント★
- 3
スパムを入れて炒めます。さらにゴーヤの水切りをし、炒めます。塩で味を調えます。
（沖縄そばだしがある場合はここで加えます。） - 4
泡立て器でほぐしておいた卵に中華スープの素を加え、フライパンに流し入れます。
★ここで卵をよーく泡立てておくとふわふわ卵の口当たりがとても良くなります★ - 5
ざっとかきまぜてから火を止めて余熱で卵に火を通します。
★ここでごま油を少しだけ入れて香りを高めてもGOOD!★
コツ・ポイント
豆腐はよく水切りしてよーく焼くのが美味しい、とのこと。ゴーヤは緑色の濃いものを選んでください。ゴーヤは塩もみし、水につけてアク抜きしないととても苦いです。苦みが好きな人は灰汁抜きする時間を短くしてくださいね。
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