タマネギをみじん切りにしておきます。
ガーリックをみじん切りにして、フライパンに入れます。オリーブオイルと赤唐辛子をフライパンに入れて弱火にかけます。

オリーブオイルにガーリックの香りがついたらタマネギを入れて炒めます。タマネギの色が変わってしばらく炒めたら、アンチョビを入れてさらに炒めます。（油がはねやすいので注意してください。）
★アンチョビの量は好みで加減してください★

アンチョビがタマネギになじんだら、トマト缶を入れます。
★トマト缶はブロックにカットしてあるものでも丸ごとトマトが入ったものでも大丈夫です。
丸ごとの場合はヘラでざくざくと適当な大きさにつぶしてください★

塩こしょうで味を調え、１０～２０分ぐらい煮込みます。写真は煮詰めた状態。トマトソースの完成です。
★ここで煮詰めるとレストランの味っぽくなります。隠し味で醤油をちょっと入れても美味しいです★

パスタを茹で、トマトソースをからめれば、できあがりです。

アンチョビペーストのチューブは使いたい分だけ使えるのでとても便利。カレーの隠し味にも使えるし、本格的な味になるので重宝します。