ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作る。材料を合わせて練り（牛切り落とし肉はあらかじめ良く叩いてから使う）4等分して俵型にまとめ少し休ませた後、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いて全体に焼き目を付けて取り出しておく。

ｴｼｬﾛｯﾄは微塵切り。ﾏｯｼｭﾙｰﾑ、人参、ﾍﾞｰｺﾝは大きさをそろえて薄切り。①のﾌﾗｲﾊﾟﾝを洗わずに火にかけ、ﾍﾞｰｺﾝ、ｴｼｬﾛｯﾄ、人参、ﾏｯｼｭﾙｰﾑを順に加えじっくり炒めてゆく。赤ﾜｲﾝを加えてｱﾙｺｰﾙが飛んだら一旦火を止める。

②を土鍋に移しﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ、ﾌﾟﾗﾑｿｰｽ、水を加えて火にかける。時々混ぜながら5分ほど煮込んで味と濃度を調え、①のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞをそっと入れる。蓋をして弱火で10分ほど煮込む。最後に別に炒めたﾋﾟｰﾏﾝで彩りを加える。