エビは殻をむき、背わたを取っておく。なす、ズッキーニ、じゃがいもは1.5センチくらいの角切りに。じゃがいもはさっと下茹でしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、なす・ズッキーニ、海老、じゃがいもの順に炒める。

スパイシートマトチャツネ(レシピID：17403991 )を加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

ロティを作ります。あわせてふるった強力粉と薄力粉に温水と塩を加え、手で混ぜてこね、全体がよく混ざったら丸めてラップに包んで30分ほど寝かせる。

等分してめん棒でできるだけ薄くのばす。くっつきやすいので粉を振りながらのばしてください。

強火で熱したフライパンで、両面焦げ目がつくまで焼く。熱いうちに海老カレーとともにいただきます。