●ザーサイと豚肉の細切り炒め【搾菜椒肉絲】
すずひろ @cook_40026034
ザーサイ好きな人には特におすすめ。ご飯が進みます。ご飯かけて丼にしてもＯＫ。
このレシピの生い立ち
前に香港でザーサイの料理を頼もうとしたが伝わらず(英語もだめ)、絵を書いたり、最後は漢字で書いたら「ザーチャイ」といわれやっと通じた。その時を思い出して。
●ザーサイと豚肉の細切り炒め【搾菜椒肉絲】
ザーサイ好きな人には特におすすめ。ご飯が進みます。ご飯かけて丼にしてもＯＫ。
このレシピの生い立ち
前に香港でザーサイの料理を頼もうとしたが伝わらず(英語もだめ)、絵を書いたり、最後は漢字で書いたら「ザーチャイ」といわれやっと通じた。その時を思い出して。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉(半冷凍ぐらいにしておくと切りやすい)を４cmくらいに細切りにする。＊酒、醤油、玉子、片栗粉を入れよく混ぜる。
- 2
ザーサイは４cmの細切りにし、水につけて塩抜きをする（塩抜きをし過ぎないように10分くらいかな）。ザルにあけ水気をきっておく。
- 3
筍も４cmくらいの細切りにする。ショウガ、ネギは微塵切りにする。
- 4
中華鍋に油を多めに入れ(160度ぐらい)、１の豚肉を入れほぐすように揚げる、ほぐれたら筍、ザーサイを入れ油通しをする。全部を取り出し油のきれる容器に移す。
- 5
中華鍋を熱し、ショウガ、長ネギを入れ炒め、４の材料、調味料、スープを入れ味つけをする。
- 6
水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、最後に胡麻油を入れる。
コツ・ポイント
ザーサイの塩抜き加減で、醤油の量を加減する。ご飯にかけるときはスープを多めにする。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17408151
