アプリでひらく作り方
- 1
仕込み水は食紅少々でピンクに染めておきます。
桜の葉の塩漬けは塩抜きをして刻んでおきます。 - 2
桜の葉以外の材料で生地をこね、８割り方こね上がったところで刻んだ桜の葉を加えます。
- 3
１次発酵 ４０分。
- 4
丸めてベンチタイム １５分。
- 5
めん棒で楕円に伸ばしてからクルクル巻き込んでメッシュ型の入れます。
- 6
フタをして２次発酵 ５０分。（型の９分目まで） 強力粉１００％の場合は８～９分目。
- 7
１７０度１７分、２１０度１７分で焼き上げて出来上がり♪
コツ・ポイント
上新粉により吸水率に差があります。 仕込み水は最初は少なめにして様子を見ながら増やしていくと良いです。
もちろんメッシュ型ではなく食パン型、小型パンでもＯＫです。
しっとりとした生地がお好みなら上新粉の分量も強力粉に置き換えて下さい。
オーブンは３０Ｌ型コンベクション電気オーブンを使用しています。
つくれぽ
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