タマネギをみじん切りにして、炒めたものと、肉団子の材料を全部ボールに入れ、よく混ぜ合わせます。

ニンジンを1cmぐらいの厚さに切り、ハート型に抜きます。

タマネギとジャガイモを適当な大きさに切り、鍋にバターを入れ【2】も入れ炒めます。

【3】に水と固形スープ、白ワイン、ブーケガルニも加え一度煮立てます。そして火を弱めてアクを取りながら10分ほど煮ます。

【4】に【1】の肉団子を丸めて入れ、再び10分煮ます。そしてしめじを入れます。

別鍋にバターと小麦粉を入れて火にかけ、木べらで混ぜながら弱火で焦がさないように2～3分炒めます。

【6】の火を止め、冷たい牛乳を一気に加えてよく混ぜます。

再び強火にかけて木べらで混ぜ、煮立ったたらすぐ火を弱め5～6分煮込んで仕上げます。

【5】のスープをすくって【8】のホワイトソースの入れてのばします。（ホワイトソースをそのまま入れると焦げつきやすくなるので、煮汁で溶きのばしてから入れます）

【5】の鍋に戻し入れます。

弱火にして2～3分煮込み、塩・こしょうで味を整えます。

器に【11】を盛り付け、茹でたブロッコリーを飾り出来上がりです！！