ネギは輪切り、キヌサヤはすじをとり２つに切る。鶏肉は小さめに切る。玉子は溶き玉子にしておく。

中華鍋を良く熱して油大さじ１入れ鍋になじませて、鶏肉、キヌサヤ、塩少々、胡椒少々、豆板醤小さじ１を入れ炒める。炒まったら別皿に移す。

中華鍋を良く熱して油大さじ２入れ鍋になじませて、溶き玉子長ネギを入れかき混ぜながら炒める。半分ほど火が通ったら、ご飯を入ればらすように炒める。玉子とご飯が混ざったら、胡椒、塩を入れよく炒める。

全体に味がついたら、２の具、豆板醤小さじ１を入れ炒める。最後に醤油を入れ味が全体に行き渡るように炒める。