ごぼうは包丁の背で皮をむき、細切り（マッチ棒ぐらいの大きさ）にして水につけておく。豚肉は漬け汁でつけておく

お湯を沸かし、ごぼうを下茹でする。（あく抜きのため）

お湯を替えてしょうゆ・さけ・だしの素を加えてもう一度ごぼうをゆでる。

茹であがったごぼうは冷ましておく

つけておいた豚ロースを二枚ずつ縦に並べてごぼうを横にして手前におき、巻いていく。巻き終わりを下にしておいておく

小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて油で揚げる。

きつね色になったら、油を切って取り出す

5ｃｍほどの輪切りにしてもりつける。（はじっこは見た目は悪いがおいしいよ）