牛乳とバターはラップをかけずにレンジで３０秒加熱する。ボウルにイーストと砂糖を入れ、人肌に温めた牛乳を加えて混ぜ、泡が出てきたらバターを９加える。

溶いた卵、塩を混ぜた強力粉と薄力粉を順に加えて混ぜる。一つにまとまるようになったら、台に移し１０分くらいこねる。
表面がなめらかになったら、丸めて１次発酵。

クッキー生地を作る。
室温で柔らかくしたバターをボウルに入れて、グラニュー糖を加え、よくすり混ぜる。

卵をといて（３）のボウルに少しずつ混ぜる。混ざったらチョコチップを混ぜ、薄力粉をふるい入れて切るようにサックリと混ぜる。

（４）の生地を手で棒状にして、包丁で１０等分に切る。切ったら、表面がなめらかになるように、１個ずつきれいに丸める。
それをバットに並べ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

＊このように、初めに切り分けておくと後で楽です。

１次発酵した生地を１０等分してベンチタイム１０分。

冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地を、ラップに挟んで、めん棒で直径１０センチひどに丸く伸ばす。
ベンチタイムが終わったパン生地を、クッキー生地でかぶせるように包み、密着させる。

グラニュー糖を皿に入れ、（７）の生地にまぶす。

２次発酵する。

オーブンを１８０度に温め、焼く前に生地に霧吹きで水をかけて１５分焼く。