緑豆春雨は水に３０分ほどつけて、柔らかくなったら食べやすい長さに切る。
＊ぬるま湯でもどせば食感が柔らかく仕上がります。

フライパンに油を熱し、しょうがと挽肉、時間差でたかのツメも入れ油が透き通るまでポロポロにしっかり炒める。

オイスターソースを加え、挽肉を良くからめたら春雨をあまり水気を切らずに（ポイント！）加える。

春雨が透き通りオイスターソースがむらなくしみ込んだら長ねぎのみじん切りを加えさっと混ぜたら火を止める。色よく茹でたチンゲン菜と一緒に皿に盛りつける。

注＊時間がたつと硬くなります。その場合はスープを加えて炒めなおすといいでしょう。