豚肉に塩・コショウをふって、その後、小麦粉とパプリカを混ぜた物をふっておく。

フライパンにオリーブオイルを熱して、豚肉を入れて、両面焦げ目をつけた後、弱火に落とし、ワインをふって蓋をし、蒸し焼きに。火が通ったらお皿にとっておく。

そのままのフライパンにバターを入れて溶かし、そこに玉ねぎを入れ、焦がさないようにしんなりよく火を通す。

そこにマッシュルームも入れて、少しだけ火を強め、全体に火が通ったら、ブランデーを入れてアルコール分をとばす。その後生クリーム、粒マスタード、塩、コショウで味を調えてお肉に掛ける。

今回は、下にマッシュポテトを敷き、お肉をのせて、その後ソースをのせました。