ブロッコリーは小房に切り、茎は皮を厚めにむいて一口大に切る。熱湯に塩を入れ、ブロッコリーを茎も一緒に入れる。お湯がもう一度グラグラと沸騰してきたら、ブロッコリーをザルにあける。

ベーコンは１cm幅に切り、玉ねぎは千切りにする。明太子の身を包丁でこそぎ生クリームと混ぜておく。

フライパンを熱しオリーブオイルをひいて、玉ねぎ・ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたらブロッコリーを加え、炒め合わせる。明太クリームを回しかけ、全体に絡ませながら軽く火を通す。黒胡椒と塩で味を整える。