湯煎でチョコレートを溶かす。溶けたら、バターも加え、溶かす。熱しすぎると風味が飛んでしまうので注意！またボールにお湯が入らないように！

ボールに卵黄をときほぐし、グラニュー糖の半分を加えて持ったりするまで泡立てる。

そこに、２のチョコを加えて混ぜる。

別のボールに卵白を泡立てる。ある程度泡立ってから、残りのグラニュー糖の1/3ずつ３回に分けて加える。（加えるたびにしっかりたててから次の砂糖を加えること）角がたつくらいのメレンゲに。

ふるった粉を加え、混ぜる。ラム酒も加える。

４のチョコにメレンゲの1/3を加え、しっかりと混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、空気をつぶさないように、そっと手早く混ぜる。

型に流して、１８０℃のオーブンで３０～４０分。荒熱がとれたら型からはずす。

出来上がり♪　溶けない粉糖をふって・・・☆