大根葉は良く洗って、1㎝位にざくざく切る。ニンニクは半分に切ってつぶす。唐辛子は種を取る。アンチョビは細かく切る。

鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火で香りを出し、唐辛子もいれる。ニンニクは取り出してもそのまま入れておいてもいい。

アンチョビを入れる。油がはねるから気をつけて。直ぐに大根葉を入れればおさまります。

大根葉を炒め合わせ、味を見て塩が足りなかったら仕上げに足す。