改訂版、だいじんのパン
だいじん @cook_40024967
自分のレシピを研究し、改訂しました。
前のは何かひと味足りない気がしていたけど、これは友人にも大好評でした。
このレシピの生い立ち
以前のパンに改良を加えました。パンそのものに味があるものをつくりたかったので、砂糖と塩の量を増やして大成功でした。これならレーズンなどを入れなくても、そのままでおいしいです。私は今回甜菜糖を使いました。
写真右上です。
改訂版、だいじんのパン
自分のレシピを研究し、改訂しました。
前のは何かひと味足りない気がしていたけど、これは友人にも大好評でした。
このレシピの生い立ち
以前のパンに改良を加えました。パンそのものに味があるものをつくりたかったので、砂糖と塩の量を増やして大成功でした。これならレーズンなどを入れなくても、そのままでおいしいです。私は今回甜菜糖を使いました。
写真右上です。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯（分量外）
２００ｃｃにオリーブオイルを混ぜておく。 - 2
強力粉、全粒粉に砂糖、イーストを合わせ、１を加えてひと混ぜする。
- 3
塩を加えてボールでなめらかになるまで捏ねたら、台などで２００回程捏ねる
- 4
１次発酵。ラップをかけるかビニール袋に入れるなどして乾燥を防いでください。
オーブンの発酵機能なら４０分（ウチのは４０℃なので、お持ちのオーブン機能で対応してください） - 5
指を刺して穴が戻らなければＯＫ。
８等分して丸めてラップをかぶせ、１０分休ませる。
休ませている間にくるみを刻む - 6
くるみを混ぜながら成型して２次発酵。
- 7
オーブンを２００℃に温める。
その間に生地の表面を少し濡らして全粒粉をまぶす。 - 8
２００℃で３０分、薄く焦げ目がつくまで焼く（２０分位から様子をみてください。）
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