下準備として薄力粉とココアを合わせてふるっておく。オーブンは１７０℃に温めておく。
チョコを細かく刻み、湯せんで溶かす。６０℃目安だけど私はいつもテキトーに溶かしてます☆
溶けたら湯せんからはずして、バターを加えてなめらかになるまで混ぜる。

卵を卵黄と卵白に分け、先に卵白を泡立てます。上白糖５０ｇを２～３回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。
卵黄は、上白糖５０ｇを加え、白っぽくなるまでよくよく混ぜる。

①のチョコに泡立てた卵黄を加えてゴムベラでムラなく混ぜる。
混ざったらふるっておいたココアと薄力粉を２回に分け手加え、粉っぽさがなくなるまですくいあげるように混ぜる。

③に泡立てた卵白の３分の１を加えしっかり混ぜなじませます。残りを一気に加え、泡をつぶさないように底から救い上げるようにサックリ混ぜる。

型紙を敷いた型に流し入れ、表面を平らにして１７０℃のオーブンで１時間焼く。
粗熱が取れたら型からだし冷まします。完全に冷めたら型紙からはずして粉砂糖をかけ仕上げ。お好みで生クリームを添えて召し上がれっ☆☆