パイ生地のバターは１ｃｍ角に切り、よく冷やしておきます。
薄力粉と強力粉はあわせてふるっておきます。

【練りこみパイを作ります】（フードプロセッサーがある場合）
a.冷水以外の材料をフードプロセッサーに入れて、攪拌します。
b.冷水を入れてさらに攪拌します。
c.ラップで包み、冷蔵庫で寝かせます。

（フードプロセッサーがない場合）
a.粉類をボールに入れ、バターを上からいれます。
b.バターと粉を手ですりつぶしながら混ぜ、細かいそぼろ状にします。
c.冷水を少しづつ加え、手で軽くこねてひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫へ

【りんごのカラメル煮を作ります】
りんご２個は皮をむいていちょう切りにします。
りんごと砂糖を鍋に入れ、よくかき混ぜます。強めの中火にかけ、たまにかきまぜながら、しんなりしてカラメル色になるまで煮ます。（あまりまぜると飴状になってしまうので注意）

【アーモンドフィリングを作ります】
ボールに卵をときいれ、砂糖もくわえます。湯せんにかけながら泡立て、人肌程度に温まったら湯せんをはずします。

バニラオイル、生クリーム、アーモンドプードルを混ぜながら順に加えます。アーモンドフィリング用のバターをレンジで溶かしバターにし、熱いうちにくわえ混ぜます。

【焼きます】オーブンを180℃にあたためはじめます。打ち粉をふった台にパイ生地をのせ、型よりひとまわり大きくのばします。厚さは３ミリくらい。