季節限定春の味、若ごぼう（葉ごぼう）の炒め煮。
ラビー @rabysan
ねりごまを使って風味よく。薄味だけど、こくのある煮物です。
このレシピの生い立ち
若ごぼう（葉ごぼう）は春の一時期だけ出回る野菜です。一年のうち、今だけの楽しみをレシピとして残したかったので。
季節限定春の味、若ごぼう（葉ごぼう）の炒め煮。
ねりごまを使って風味よく。薄味だけど、こくのある煮物です。
このレシピの生い立ち
若ごぼう（葉ごぼう）は春の一時期だけ出回る野菜です。一年のうち、今だけの楽しみをレシピとして残したかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
若ごほうは、葉・茎・根に分けておく。このレシピでは葉は使いません。鶏肉は細かく切っておく。
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- 2
根っこが短いです・・・
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- 3
根はヒゲを除き、皮を包丁の背でこそげ落として2ミリ程度の薄切りにして水にさらす。茎は1センチ程度の斜め薄切りにして水にさらす。その後、ザルなどにあげておく。
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- 4
鍋にサラダ油少々を引き、火にかける。熱くなったら鶏肉を入れて炒める。
- 5
鶏肉の表面に火が通ったら、3.の若ごぼうを入れてザッと炒める。そしてだし汁・砂糖・みりん・薄口醤油を入れて、煮立ったら中火にして10分ほど煮る。
- 6
最後に練り胡麻を入れて混ぜれば完成。
コツ・ポイント
茎の薄い緑色を生かしたかったので、薄口醤油を使いました。お好みで濃い口でも。
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