野菜料理教室にて
大根は1㎝くらいのいちょう切りにして昆布だしで煮る。
すり鉢に練りごま味噌を入れすり混ぜる。
2を1の昆布だしとしょうゆで伸ばしごまだれを作る。器に大根と茹でた葛きりを盛りごまだれをかける。
とれたての大根です。皮は剥かずへたまで食べます。旨味はそこにたくさんあるそう。
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