お麩を水に浸して戻し、軽く水分を絞る。

ボールに、卵を割り入れて1の麩、カツオだしの素少々、ショウガ適量を入れて、かき混ぜる。

フライパンを火にかけ、温まったところでサラダ油を多い目に入れてなじませ、１の中身を一気に入れて、スクランブルエッグを作る。

好みの固さに焼きあがったら、お皿に盛り付け、お好み焼きソース、マヨネーズかつお節などをトッピングして、頂きます。