金柑はよく洗い、ヘタを取る。ぺティナイフなどの先で、金柑の皮に２箇所ほど切りこみをいれておく。（切り込みを入れないと、煮ている間に金柑の内部が沸騰して膨張してくるので）

小鍋に水、酒と金柑を入れてあたためる。鍋から湯気が出てきたら、三温糖をたっぷり入れ（私は３００ｇくらい入れます）砂糖をよく溶かす。

そのまま冷まして、ビンなどに移して保管。かなり濃厚なので、飲む時はオチョコ一杯程度で十分です。金柑も一緒に食べます。実には種があるので、種は吐き出してくださいね。