梅干しは、種から実をはずし、包丁でよく叩いて実を細かくする。

小鍋に水を１／２カップほど入れ、叩いた梅の実と砂糖、少量の水でふやかした粉ゼラチンを入れ、ゆっくりとよく溶かす。

砂糖、ゼラチンがよく溶けたら、梅スカッシュ（炭酸の梅ジュース）をそっと流し入れて全体にさっと混ぜて型（ステンレスのバッドやプリンカップなど）に流しいれる。

型を冷蔵庫で２時間ほど冷やし、固まったら出来上がり。