梅ジュースの梅で梅ジャム

Name: 梅ジュースの梅で 梅ジャム
Yield: 梅ジュース梅の実が700gの場合
Cuisine: 日本語
Ingredients: 梅ジュースの梅 700g(正味350g); 梅ジュース 大さじ２; 砂糖 180g(梅の約50%); 水 １と１／２カップ

みやざき絵笛 @cook_40296764

さわやかな梅ジュースを飲んだ後は、取り出した梅で梅ジャムを作り、パンにつけたり、ヨーグルトにのせて味わいます。
このレシピの生い立ち
「今が飲み頃よ！」と友人が庭でなった梅を使って作った梅ジュースを持ってきてくれました。「梅ジュースの取り出した梅はそのままカリカリと食べてもいいし、梅ジャムもおすすめ！！」と云うことで作ってみました。ちょっぴり酸っぱめ感が美味しいです！。

梅ジュースの梅で梅ジャム

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みやざき絵笛 @cook_40296764

材料

梅ジュース梅の実が700gの場合

梅ジュースの梅 700g(正味350g)
梅ジュース大さじ２
砂糖 180g(梅の約50%)
水１と１／２カップ

作り方

1
梅ジュースの梅を取り出します。
梅を包丁で剥いて(青梅でちょっと固めなので)種を取り除きます。
2
１の②(時計回りで)右上：取り出した梅右下：種左下：梅の実の部分左真ん中：粗く刻んだ梅左上：細かく刻んだ梅
3
梅を細かく刻みます。
4
ホーロー鍋に刻んだ梅と梅ジュース・水・砂糖を加え弱火でアクを丁寧にとり、焦げ付かないように40分位煮込みます。
5
今回、私は深い味になるように黒砂糖を使いましたので、色もちょっと黒みがかっています。
6
少しゆるめのポッテリ感が出てきたら、出来上がりです。煮沸消毒した瓶に熱い内に入れます。パンやヨーグルト等に良く合います。

コツ・ポイント

鍋は、梅の酸が強いので、ホーロー製やステンレス製等の鍋を使います。アク取りを丁寧に、そしてゆっくりと焦がさぬように煮込みます。(酸っぱめがお好みの方や直ぐに食べきれる方は、砂糖は少なめに等) 砂糖はお好みで加減します。

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今日つくる

みやざき絵笛 @cook_40296764

2022/06/19 00:54に公開

食べること・お料理をすること・器だったり、道具だったり、材料だったりと色々なことに興味がわきます。絵を描くのも好きなので、彩り溢れる食の風景にも興味津々…。美味しいものを賞味する、それも近しい人であったり、大切な友人だったりと、その喜びが感じられるようになって来た今日この頃。これからも、料理上手な母や姉達を手本として、美味しいものを美味しく、楽しく作り、次の世代にも繋げていきたいと思ってます。