豚角・こってり濃口
蜂蜜入りで、こってり甘めの豚角。
このレシピの生い立ち
キャベツを巻いて入れるアイディアはオプティーさんの「角煮。（ID:17370897）」をアイディアにさせていただきました。我が家では丸ごとのキャベツを見ると真っ先に、この豚角を思い浮かべるまでになりました。汁がしみておいしいですよ～
豚角・こってり濃口
蜂蜜入りで、こってり甘めの豚角。
このレシピの生い立ち
キャベツを巻いて入れるアイディアはオプティーさんの「角煮。（ID:17370897）」をアイディアにさせていただきました。我が家では丸ごとのキャベツを見ると真っ先に、この豚角を思い浮かべるまでになりました。汁がしみておいしいですよ～
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備①（保温鍋使用）＞調理鍋に２～３cm角に切った豚肉と○の材料を入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。沸騰後弱火で１０分加熱してから保温。３時間以上～できれば一晩。
- 2
＜下準備①'（普通鍋使用）＞鍋に２～３cm角に切った豚肉と○の材料を入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。あとで圧力鍋で煮込む場合は１０分～２０分、圧力鍋を使わない場合は１時間以上茹でる。
- 3
＜下準備②（あとで圧力鍋を使う場合は不要です）＞１～１.５cm厚さに切った大根を少量の湯で蒸し茹でにする。串がすっと通るまで。
- 4
＜煮込み①（圧力鍋使用）＞圧力鍋に流水できれいに洗った豚肉と１～１.５cm厚さに切った大根を入れ、●の材料と水２/３cupを注いでアルミホイルで落し蓋をして１０分加圧。自然冷却する。
- 5
＜煮込み①'（普通鍋使用）＞鍋に流水できれいに洗った豚肉と下茹でした大根を入れ、●の材料と水１cup弱を注いで煮込む。
- 6
キャベツを耐熱皿に重ねて置き、水少々をふってラップをし、レンジ強（６００Ｗ）で３分チン。芯の部分を薄くそぎ、両端を軽く折って手前からしっかり巻く。一口大に切る。
- 7
＜煮込み②＞キャベツを加えてアルミホイルで落し蓋をし、さらに１０～１５分煮詰めてでき上がり。練り辛子少々をそえていただきます。
- 8
※あればぜひ圧力鍋を使って作ってみてください。大根と豚肉を一度に煮込めるのでほんとに簡単＆短時間！
コツ・ポイント
圧力鍋を使う場合、豚肉の下茹では普通鍋で軽く、でＯＫです。ただし、保温鍋を使うか、普通鍋で長く煮込んだ方が肉のアクや臭み・脂がよく取れますので、時間がある方はそちらをおすすめ。大根の下茹では不要です。
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