フードプロセッサーに水以外の材料をすべていれガーっト混ぜる。水を少しずつ加えながら生地がひとつにまとまるまで混ぜ続ける。水の量が少なかったら増やして調節してください。

まとまったらまな板の上で空気を含むように折りたたんだりしながらこねる。大き目のボウルに粉を少しはたき、生地をまとめて入れてラップして2倍程度の大きさに発酵するまで３０分おく。

指で指してみて生地が戻ってこなければ発酵完了。　　ガス抜きして4等分にわけてまるめて、表面が触れないように天板ごとポリ袋にいれて１０分放置。