福井式・黒砂糖のやわらかい水ようかん

Name: 福井式・黒砂糖のやわらかい水ようかん
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 ３６０cc; 黒砂糖（できれば粉で） 20g; 粉寒天 3g; 塩 少々; こしあん ２００ｇ

一般に水ようかんといえば夏の食べ物ですが、越前福井ではなんと冬の風物詩です。
特徴は黒砂糖とすぅっと溶けるような食感です。実物だと薄い紙箱に入ってるんですよ。

このレシピの生い立ち
福井にしかないので東京で食べたくなって作りました。まったくの見当で作ったのに、結構似ていて美味しかったです。
こしあん、黒砂糖とも１００均で購入したので結構安くできました。

材料

３人分

1

黒砂糖が粒なら細かくつぶします。
2

鍋に水、寒天、黒砂糖を入れ火にかけます。完全に溶けるまで混ぜたらこしあんを入れ、お好みで塩を入れ、火を止めて粗熱を取ります。
（塩は甘さを引き立ててくれます）
3

バットなど浅くて広い容器に流します。底から１cmの量が目安です。あんまり厚すぎると口溶けが良くないかも。発砲トレーは保温効果が強いので、このあとの冷やす時間が若干長くかかります。
4

冷蔵庫に入れて１-２時間で固まります。
容器に入れたまま切りやすいように長方形の短冊切りにします。
バターナイフが切りやすいですよ。
2.5×７cmに切り分けると本物ぽいです。
お皿に盛り付けて完成です。