バター指で押すと楽に凹むくらいに柔らかくしておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。卵は溶いておく。型に紙をしくか、バターを塗って薄力粉をふっておく。

バターを電動泡だて器で攪拌する。砂糖を加えて更に攪拌し、ざらつきが消えて柔らかな白っぽいクリーム状になるまで攪拌する。

卵を少し加えては完全に混ざりきるまで攪拌し、を繰り返す。最後は泡だった生クリームのような感じになる。

柚子茶を加えて混ざりきるまで攪拌する。オーヴンを170度に余熱する。

粉の1/3量を加えて、普通の泡だて器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

ゴムベラに持ち換え、残りの粉を２度に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。