大きいなべに湯をわかし、モロヘイヤをさっとゆでる。ゆですぎないよう２０秒ほどでざるにあけ、流水で冷まし、細かく刻む。

豆腐を手でくずしながらおからと合わせ、スプーンでつぶしながらよく混ぜる。

もろもろにならないよう固さを見ながら牛乳を加え、塩コショウを入れてよく混ぜる。

１のモロヘイヤを加えてよく混ぜ、好みの大きさにまとめる。

ごま油をよく熱し、焦げ目がつくまで焼いてできあがり。

焼き上がりにしょうゆ・みりん・酒を大さじ１ずつ合わせたものをまわしかけて味付けするとおいしい。その場合、こげつきに注意。