寒天を水1カップに入れ中火にかけ、混ぜながらに溶かす。沸騰してから1分以上は煮立てること。ここに同量の水で溶いた片栗粉を混ぜ、大根おろしを加えて流し缶などの容器で固める。(冷やしておく)

練り梅と練りゴマを混ぜ、味醂、薄口しょうゆを加える。出しで好みの濃度に伸ばしていく。寒天に味がないので濃い目でＯＫ．

きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切り。塩を振ってしんなりしたら水気を絞り、粉茶、酢を混ぜる。

お皿に2をしいて、適当な大きさに切った1を乗せ、3を天盛にして出来上がりです・。