豚モツの場合は一回茹でこぼします。大根は、厚めの半月切り、こんにゃくは手でちぎります。しょうがは、みじん切り、ニンニクは、すらいすしておきます。

大根以外の切った材料を入れ、材料がかぶるくらいに水を入れ、そこへ調味料を入れます。分量は大体なので自由に変えてください。我が家は、甘めです。

中火でことこと煮込んで臭みが無くモツが柔らかくなったら、大根を入れお好みの味のしみこみ具合になるまで弱火で煮込んでできあがり。
　盛りつけるとき、長ネギの輪切り、七味をかけると美味しいです。