型に薄くサラダ油を塗ります。側面も忘れずに。少量垂らしてティッシュかキッチンペーパーで広げると簡単です。カステラを横にしたとき、厚み１センチほどになるように切り、底に隙間なくひきます。

ハンドミキサーは洗わずそのまま使う。
別のボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでひととおり、柔らかくなるまでビィーンと混ぜます。
柔らかくなったら砂糖45ｇをいれ、なめらかになるまで再び混ぜます。
次に卵黄を入れ、再び全体をビィーンと混ぜま

ゴムベラに持ち変えます。
最初に泡立てた生クリームを入れ、ゆっくりと混ぜます。全体にややとろみがつくような感じになります。

カステラをひいた型に生地を流しいれラップをし、冷蔵庫で2～3時間、冷やし固め、完成です。
　

出来上がりはふんわりとした柔らかい食感です。
　そのままでも充分おいしいですが、フルーツソースをかけてもおいしいです♪