コンソメを水に加え、あたためておく。中華鍋にオイルを敷き、にんにく、玉ねぎをじっくり炒める。透き通ったら米を加え、透き通ったらワインを加え更に炒める。

水分が飛んだら、レードルに一杯づつ暖かいコンソメを加えてゆく。水分が飛ぶたびに継ぎ足す。最後の一杯が残っているところで、ざく切りにしたトマトを加える。

水分が飛んだら、バターと黒胡椒を加え混ぜる。